1 andebryst (05206).

Saltlagen
1 l vand
80 g salt (94541).
20 stk. Hele sorte peberkorn (45312).
10 Laurbærblade (24449).
2 Løg (44410/Århus: 96298).
1 fed hvidløg (44514/Århus 96305).

Syltede rabarber
10 stk. rabarber (11216).
 

Syltelagen
1 kg sukker (98019).
1 l vand.
1 l eddike (18864).
1 løg (44410/Århus: 96298).
1 fed hvidløg (44514/Århus 96305).
10 laurbærblade (24449).
10 hele sorte peberkorn (45312). 

Andebryst

Ingredienserne til lagen koges op og køles ned. Andebrystet pudses af og lægges i saltlagen i 24 timer. Det bages i 20 min. ved 180 grader og køles herefter
ned igen.

Andebrystet serveres i tynde skiver med salat af de syltede rabarber.

Syltede rabarber
Rabarberne skrælles og skæres i stænger på ca.
8 cm. Vand, eddike, sukker og krydderier koges
op og køles ned. Når lagen er kold lægges
rabarberstykkerne i. De skal ligge i lagen mindst
natten over.