Bocuse d'Or statuetten skal med under dynen

I forbindelse med Rasmus Kofoeds skarpe træning frem mod Bocuse d'Or 2011, har vi mødt ham og fået svar på en række spørgsmål.

Spørgsmål 1: Hvor finder du din inspiration?

Jeg finder stor inspiration i mine retter i mit restaurant køkken. Jeg fremstiller sådan set retterne fra restaurant køkkenet i mini versioner, så man nemt kan rykke dem fra det visuelle i sølvfadet, til det spiselige på dommerens tallerken.

Jeg kigger også meget på former i kunstens verden og stopper tit op foran sølvbutikker, det kan være den måde ringen i vinduet er fremhævet på der inspirerer til at løfte en garniture.

Ud over det, presser jeg min hjerne og mine tanker, når jeg er fanget i en kreativ stund. Det er næsten så det knirker og knager nogle gange, men der kommer som regel også nye ideer ud af det.

Spørgsmål 2: Hvad gør du for at holde motivationen i top og ikke køre sur i træningen, hvis du nogensinde gør det?

Jeg sørger for at alt er nøje planlagt på forhånd. Ved imellem den intense træning at lave andre ting, så som at gå ud og spise, spille fodboldkamp eller tage på louisiana med kæresten.

Dog er jeg meget bevidst om den gave der venter ved at deltage i så stor en konkurrence.

I form af endnu en oplevelse for livet og det fungerer som en gulerod foran næsen af et æsel. Man bliver top motiveret og vil give alt for at tingene skal lykkes.

Spørgsmål 3: Hvor skal Bocuse d’Or statuetten stå?

Nu har jeg jo to statuetter i forvejen så der mangler kun én for at fuldende  den gastronomiske cirkel. Men det bliver bestemt ikke nemt og slet ikke med presset som favorit, men jeg vil give alt og jeg håber det er nok.

Sker det skal statuetten nok ikke stå nogle steder det første stykke tid, men sove med mig under dynen.

Spørgsmål 4: Hvordan går det med Bocuse d’Or træningen?

Det går meget fremad begge retter er på plads visuelt, så nu starter et intens forløb med træninger på tid for at opnå rutine og fin justere smag så vi topper i juni.
 

Spørgsmål 5: Hvorfor blev du ”konkurrence” kok?

Jeg har altid dyrket meget sport, er en fighter og vil gerne vinde så det var naturligt at kaste mig ud i kokkekonkurrencer og man skal gøre det man er god til.

Spørgsmål 6: Er der et højere mål efter Bocuse d’Or?

Ikke inden for konkurrencer Bocuse dˊOr er det absolut største, men med den nye restaurant har jeg massere af ambitioner.