|
|
|
Personaleomsætningshastighed
Lønprocenten inkl. løn til indehaver er suverænt den største omkostningspost i restaurantens regnskab og udgør de fleste steder mellem 40 og 45 pct. af omsætningen.
Man kan arbejde med at nedbringe lønningernes andel ved at optimere vagtplaner og ved brugen af timelønnede mv. En anden metode til at nedbringe lønandelen kan være arbejdet med personaleomsætningshastigheden, idet en stor, løbende udskiftning koster lønkroner i form af dobbelt vagtplanering ved oplæring, sygemeldinger, opsigelser mv.
|
En række påstande:
Nyansatte, der kun modtager korte instrukser som sidemandsoplæring, er mindre effektive end dem, der præcis ved, hvilken rolle de udfylder.
Medarbejdere, der ikke roses, udvikles og instrueres, bliver lettere ’ligeglade’ med deres arbejdsplads og bliver oftere syge og holder hurtigere op igen!
Gentagne nyansættelser, sygefravær og demotivation koster dyrt i lønninger og slider på ledernes tid og ressourcer.
|
Vi beregner personaleomsætningshastigheden som:
Ansatte, der forlader restauranten, og som erstattes
_____________________________________________
Antal fastansatte
Forhold, der vurderes atpåvirke personaleomsætningshastigheden:
• Samarbejdet
• Lønpolitik
• Tilbagemeldinger fra chefen
• Uddannelsesmuligheder
• Virksomhedens mål og visioner
• Tillid til nærmeste leder og den øverste leder
Kender vi årsagerne til, at medarbejderne siger op? Kan vi gøre noget ved det? Vil vi gøre noget ved det? Kan man tale om en ’sund’ personaleudskiftning?
<- Tilbage
|
|
