Jordskok

Jordskokken er med sin fine nøddesmag, smukke indre og organiske udseende min favorit grøntsag.

Den er anvendelig til stort set alt og man kan med stor succes bage den eller spise den rå, dog gør den sig også glimrende i supper, der jo er glimrende til at varme sig på i denne kolde tid.

Jordskoksuppe med Hasselnøddeolie & Estragon

- 4 personer

100 g skrællede jordskokker
25 g pillede skalotteløg
2 fed hvidløg
5 kviste citrontimian
5 kviste estragon
100 g hvidvin
200 g hønsebouillon
300 g mælk
50 g hasselnøddeolie
50 g smør

Jordskokker, hvidløg og løg skæres i skiver og koges møre i hvidvin, hønsebouillon og mælk, timianblade pilles fra kvistene og koges med.

Suppen blendes skummende med hasselnøddeolie, salt og smør.Estragon skæres fint og drysses over suppen.

Velbekommen.

VH Rasmus Kofoed