Ovenpå vinterens naturligt tungere retter, er det måske netop i marts måned, at der skal serveres en god, dansk kalve culotte. Kalvekødets lette, lysere og mere
magre kød er en indikation af, at nu er foråret på vej – også i køkkenet. Netop dansk kalvekød er kendt for sin karakteristiske smag, en smuk kødfarve og en god struktur. Derudover kan dansk kalvekød bryste sig af at være fedtfattigt. Vi foreslår, at du helsteger dit danske stykke kalvekød i ovnen med hvidløg, salt og peber. Så bliver det ikke bedre.