Ultimo februar er normalt højsæson for stenbidere, og vi foreslår her, at du serverer stegt stenbider med dampet asparges og en hjemmerørt mayonnaise. Damp fileten i varmt vand med lidt eddike i 15 sek. og lad fileten dryppe af. Vend den i rugmel, steg den gylden og server den med persillesovs og hvide katofler. En ret, som vil kunne slå benene væk under selv de mest forventningsfulde gæster.