I ”gamle dage” blev fødevareforbruget ikke voldsomt påvirket af kriser, fordi det var nødvendighedsforbrug. I dag påvirkes det, fordi vi ikke kun køber fødevarer for at blive mætte, men også for at forkæle os selv, få en oplevelse osv. Fødevarebranchen er langt fra den hårdest ramte, men der er trods alt en række effekter, som det er værd at være opmærksom på.

Krisen rammer ”mellem” restauranterne
Krisen er begyndt at ramme ”mellem” restauranterne - de der hverken er billige eller luksus. Når pengekassen tørrer ind, bevæger forbrugerne sig typisk mod de mere prisbillige restauranter og lander før eller siden hos McDonalds og pizzarestauranterne, der er til at betale. McDonalds i UK har således måtte rekruttere 4000 ekstra medarbejdere til at betjene de to millioner nye kunder, som nu kommer hver måned

Discount fra in til hot
Discount og luksus er i en årrække vokset, mens mellemmarkedet har været presset. I dag betyder krisen at luksuskæder som Marks & Spencer mister noget af sin markedsandel, men endnu stærkere er tendensen fra mellem til discount. Fra 2005 til 2008 har Aldi haft en gennemsnitlig vækst på 20,2%, mens mainstream butikken Tesco har haft et årlig fald på 19,9%. I gennem krisen må det forventes at denne forskel vil udvides og at discountsektoren i Europa får højere vækst. For mange af discount butikkerne er den største barriere første gangs salg. Når kunden har købt ind i butikken en gang, så kommer de tilbage. Krisen kan i den forstand være med til at sætte skub i discountsektorens salg til nye kundegrupper, som de til dels vil have mulighed for at beholde, når krisen er slut.

Turismen
Turismen er verdens største industri. Hvert år lægger verdens borgere store summer af deres hårdt tjente penge i andre lande. Krisen betyder, at væksten i turismen vil reduceres, og at restauranter må se sig om efter nye kunder. I krise perioder oplever man ofte, at der er mere indenlandsk rejseaktivitet. Salget af pølser til grillen i campingvognen kan dermed til dels erstatte de gode middage man ellers ville have købt i Grækenland. Forventningen er derfor, at forbrugerne i stigende omfang vil undlade at rejse og hellere nyder god mad derhjemme, som man selv har tilberedt. Det er den billige forkælelse der er i fokus.

<-  Tilbage