Customization er en trend, der især har ramt industriel produktion. Standardisering har været mantraet siden Henry Ford opfandt samlebåndet. Hans motto var da, at man kunne få en bil i alle farver, så længe den var sort.

Industrialiseringen og standardiseringen har betydet lavere omkostninger for forbrugeren. Men med en stigende individualisering oplever vi en trend i den anden retning. Vi ønsker det personlige, således har det været muligt i nogle år at gå ind på Nikes hjemmeside og producere sine egne Nike sko.

Denne trend ser vi også tegn på i fødevarebranchen. Nu skal man selvfølgelig være opmærksom på, at den netop her aldrig rigtig har været væk. Hvor ”komponer selv” pizza, som regel er et udtryk for at fra- og tilvælge det, man kan lide, så er de meget komplicerede bestillinger på kaffe, som man til tider hører på  københavnske cafeer, i lige så høj grad et udtryk for branding og den sublime kaffeoplevelse. Customization kan imidlertid også gøre sig gældende på områder, som vi ikke har været vidne til før.

I Toronto's Sweet Flour Bake Shop fx, er det muligt for kunderne selv at bestemme, hvilke typer af kager de vil have med hjem. Kunden starter med at vælge dejen: original, peanut butter eller havre. Derfra kan man mikse 20 ingredienser på sin helt egen måde, hvilket samlet set skaber 15.000 forskellige kombinationer. Derefter kan man gå hjem med sin helt egen selvkomponerede småkage og vise vennerne.

Den industrielle produktion
Den trend, vi ser inden for industriel produktion, betyder, at vi om nogle år kan se helt nye muligheder inden for food service.

3D-printere er en relativ ny metode at producere fysiske objekter på. I en 3D-printer bygges et objekt op ved at lægge lag på lag af et materiale. I de senere år er 3D-printere brugt til produktion af skræddersyede produkter, fx kabinetter til høreapparater, arkitektoniske modeller m.m. Den store fordel ved 3D-printere er, at alle mulige objekter kan laves af samme printer, blot ved at variere inddata. Der er ingen omkostningsforskel ved at lave hundrede unikke produkter frem for at lave hundrede ens produkter. Når først man har printeren, er den eneste omkostning ved at lave et produkt, de råmaterialer printeren bruger. Denne teknik kunne lige så vel bruges til fødevarer.

Det betyder, at bryllupskager designet af brudeparret kan blive printet ud af en printer i et stykke,  figurkager eller is der ligner en lille statue af mig selv, alt kan principielt printes ud direkte i restauranten eller hos bageren, eller hvor det ellers ville være relevant at have en 3 D printer. 

<-  Tilbage