Verden står over for store udfordringer med tanke på de klimaforandringer, der med alt sandsynlighed kommer til at præge verden i fremtiden. Mens vi venter på, at regeringerne verden over tager fat om problemet, er forbrugere og virksomheder verden over begyndt at reagere med nye innovative løsninger.  

Carbon footprinting og det at være carbon neutral, er en trend, der er særlig stærk i England. Barer og restauranter reklamerer med at være carbon neutral d.v.s., at de køber co2 kvoter eller giver penge til nogle af de organisationer, der sørger for at hjælpe til med at nedbringe verdens co2 ved fx at plante skov eller at undervise mennesker i udviklingslande om klimaet.

Australien som bannerfører
I Melbourne har man hos Greenhouse by Joost taget trenden til sig fuldt ud. Restauranten er bygget af recirkulerbar materiale. Væggene udgøres af halmballer, der er sat ind i en stålramme. Gulvet er lavet af gamle skibskasser, borde af udtjente brandhaner og stole af gamle gadeskilte, mens Melbourne Cricket Club har leveret deres aflagte tøjstumper, hvilket udgør dug m.m. Restauranten er en pop up restaurant, og bliver taget ned igen, men kun for at genopstå på Milan Furniture Fair i år, hvor den kan vise vejen for mere langtidsholdbare løsninger.

Der er mange muligheder restauranter kan tage i brug for at blive mere klimavenlige.  Restauranter kan anvende bestik, der kan spises, så man sparer på opvasken eller anvende bestik, der består af hurtig nedbrydelig cellulose, der sammen med restprodukter som stegefedt og organiske materiale kan bruges til at lave bioethanol til restauranternes bil eller til at minimere varmeregningen.  

<-  Tilbage