 |
Efterår
Efteråret er farvernes årstid. Alle steder man kigger hen, bliver man mødt af alle tænkelige farvenuancer. Bladene falder af træerne og maler deres farver på gadernes nuværende farver, den tunge regn gør farvepaletten tungere og mere bastant og den begyndende sne udvasker alle farvekompositionerne og ensretter dem til hvid.
Vi har en tendens til mere at putte os indendørs og kigge ud på naturen, end tage aktiv del i løjerne. Den typiske menu er også mere sammensat, da vejret kan variere utrolig meget.
|
Nedenfor har vi samlet nogle opskrifter, der alle er velegnet både i kantine, på cafeen, i restauranten eller som ekstra krydderi til hjemmekøkkenet.
Rispandekager med and og østerssauce
Antipasti platte
Arabisk risgryde m. mango chutney
Blåskimmel med rødbede-ølrelish
Brassieret oksemørbrad i rødvin
Bulgursalat med andebryst, mandler, abrikoser og granatæbler
Börek m. kødfyld
Chowder m. te-røget laks og ris
Daddel/æblekage m. calvadoscreme
Fasan à la Normande
Hvedesorbet m. bærcoulis
Hyldeblomstgranita
Indbagt Camembert
Japanske laksepakker med ris
Kalvebov m. jordskokker, stegt pære og vaniljeolie
Karamelsauce
Langtidsstegt lammekølle m. hvidløgskartofler og auberginecreme
Mager lasagne
Medaljoner af kalvefilet med krebs, fennikel og dild
Omelet en surprise
Paneret kylling m. Hot Artichoke Dip
Porresuppe med flødeost
Rødbedesalat m. blåskimmelost
Rødspætte i confetti
Skinkemignon m. knas
Sprødt andebryst til m. røget kartoffelspyd og kantarel sauce
Sprødt grisebryst m. dampet kål
Tapas bakke
Unghanebryst med majroe i Gremolata og Panchetta fyldt kartoffel på morkelsauce
Vitello Tonato
Yoghurt rørt med honning og passionsfrugt
Æble granité
Æblebraiseret kalvebov
|