Vinteren er årstiden for kolde fødder og dryppende næser. Den omgivende natur er nærmest gået i dvale; sommerens fyldige træer ligner nu skeletter, frodigheden er erstattet af golde overflader, farvernes fyldighed er minimeret til mere enkelte konturer og dyreriget har søgt ly for vinteren. Årstiden er oplagt til at eksperimentere med en rig gastronomisk farvepalette, da vinterens mørke giver de fleste retter en almengyldighed.

 

Nedenfor har vi samlet nogle opskrifter, der er velegnet både