|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Rejespyd m. krydderketchup
|
|
Ingredienser
20 stk. rejespyd
Rosmarin, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
½ dl. Olivenolie
Salt & peber
Krydderketchup
1 kg fuldmodne tomater
1 surt æble af ca. 100 g
50 g løg
1 fed hvidløg
100 g knoldselleri
Salt & peber
20 g sukker
½ tsk. gult sennepspulver
¼ tsk. kanel
¼ tsk. stødt allehånde
¼ tsk. stødte nelliker
¼ dl eddike 20 stk. rejespyd
Rosmarin, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
½ dl. Olivenolie
Salt & peber
|
|
Fremgansmåde
Bland olie, rosmarin, hvidløg, salt og peber. Vend spydene i olien og lad dem marinere en time. Steg spydene på en varm grillpande. Servér med krydderketchup, brød og salat.
Krydderketchup
De ituskårne tomater og æbler varmes langsomt op under låg til de begynder at afgive saften. Massen afkøles – og blendes herefter – eller gnides gennem en grov sigte. De ituskårne løg, hvidløg og selleri koges 20 minutter i vand. Vandet sies fra. Blend løg- og selleriblandingen
– eller gnid den gennem en grov sigte. Kom det i tomat/æble massen. Tilsæt salt, sukker og krydderier og kog det sagte i 1 time. Tilsæt eddiken og kog videre i ca. 1 time, men uden låg til væden er tilpas fordampet. Mål den indkogte pure. Tilsæt ½ tsk. atamonpulver pr. hele liter ketchup. Fyld blandingen på rene glas, mens
den er så varm som muligt.
|
<< Tilbage Printvenlig dokument
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
