Skær top og bund af rabarberen og vask dem grundigt. Snittes derefter i et par cm lange stykker, og lægges i en tykbundet gryde sammen med sukker og vanilliestang. Sæt gryden i køleskabet og lad rabarberne trække køligt til næste dag, hvor der til sættes ½ dl hyldesaft, forsigtigt bringes det i kog og småkoger eller simrer i 5-8 min. Fisk vanillestangen op. Smag kompotten til med

meget fintsnittet ingefær.