¾ savojkål, skåret i tynde strimler

20 blå vindruer, skåret i halve på langs

2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver

5 gr ingefær, skåret i fine tråde

1 rød chili (gerne Habanero)

1-2 stilke frisk rosmarin

en knivspids vaniljepulver

5-6 dråber fishsauce

Friskkværnet sort peber

4-5 dl vand

Hav- eller stensalt

400-500 gr friskfileteret laks uden skind

ekstra jomfruolivenolie

Friskpresset citron- eller limesaft         

Damp savojkål, vindruer, hvidløg, ingefær, chili og rosmarin i vanilje, fishsauce, peber og et par dl vand i en passende gryde i 2 minutter. læg laksen ovenpå, tjek om der skal lidt mere vand ved og damp yderligere 5-6 minutter under låg. Server laksen ovenpå kål og druer, dryppet med væden fra bunden af gryden, olivenolie og citronsaft samt et drys salt.