6 pasteuriserede æggeblommer

6 spsk. sukker

1 stang vanille

3/4 l kærnemælk

¼ l kaffefløde

2 spsk. citronsaft

100 g sukker

50 g valnødder

50 g hasselnødder

Bær efter eget valg                         

Sukker karamelliseres på en pande, og nødder tilsættes. Derefter afkøles massen på bagepapir og knækkes i passende stykker. Æggeblommer piskes med sukker og vanillekorn til sukkeret er rørt helt ud. Tilsæt kærnemælk og kaffefløde under let omrøring og smag til med citronsaft. Frugt spyd laves efter årstidens frugter og bær, anrettes med lidt akacie honning.